Mechanismus der Hydrolyse von Disacchariden
Schritte der Hydrolyse von Saccharose
Saccharosemolekül
1. Protonierung des glykosidischen Sauerstoffatoms und gleichzeitige Koppelung
von einem Wassermolekül an das C1-Atom des Glucoserestes.
2. Durch die Anlagerung des Wassermoleküls würde das Kohlenstoff-Atom 5 Bindungen
besitzen, was nicht möglich ist. Aus diesem Grund und weil das Sauerstoffatom
durch Anlagerung des Protons positiv geladen ist, bricht die glykosidische
Bindung auf und das Elektronenpaar klappt zum positiv geladenen Sauerstoffatom um.
Dabei entsteht aus dem Fructose-Rest ein Fructosemolekül.
3. Das Sauerstoffatom des angelagerten Wassermoleküls am C1-Atom des
Glucose-Rests ist nun positiv geladen. Deshalb wird ein überzähliges Proton
abgespalten was zur Bildung von Glucose führt.
Hydrolyse des Saccharosemoleküls
Erstellt mit Texten von Stefan und Herrn Ecker 26.9.16.